Bcn Last Call

Blog sobre Barcelona

GINRAW: la ginebra gastronòmica Made in Barcelona

A la inauguració del restaurant Lando (de recent incorporació al Barri de Sant Antoni) es va servir aquesta ginebra. Em va cridar l’atenció. “Guaita! una ginebra ‘marca Barcelona’“! vaig pensar. La curiositat em va empènyer, com fa sempre, a conèixer alguna cosa més d’aquest projecte… 😉 El resultat de les meves perquisicions, a continuació.

Ginraw oblicua

1. UNA IDEA QUE ES CONVERTEIX EN PROJECTE. UN PROCÉS D’ELABORACIÓ ÚNIC.

GIN RAW (“ginebra pura” o “en cru”) sorgeix de la iniciativa conjunta de Roger Burgués i Lluís Jáuregui, dos apassionats de la gastronomia, professionals actius en el món del màrqueting i plenament enamorats de la seva ciutat i del seu potencial. Conjuntament van decidir, amb tota l’experiència prèvia en el sector de begudes alcohòliques de luxe, iniciar un projecte amb segell i identitat pròpia: una ginebra gastronòmica que estigués impregnada de l’esperit de la ciutat de Barcelona.

Una de les coses que vaig trobar més interessants és que GIN RAW s’elabora a través d’un procediment de destil·lació únic, que combina (i) el sistema tradicional en alambí de coure (ii) amb les últimes tècniques gastronòmiques de destil·lació a baixa temperatura mitjançant Rotaval (no vaig poder evitar obrir els ulls com unes taronjes mentre m’ho explicava el Roger), francament interessant. A veure si m’explico:

  • D’una banda, mitjançant la destil·lació tradicional del ginebre, es defineix el cor i essència de GIN RAW, la part més genuïna.
  • De l’altra, mitjançant la tècnica del Rotaval, tècnica emprada en cuina d’alt nivell, es destil·len a baixa temperatura (20-25º C) una selecció de botànics frescs (NO DESHIDRATATS, fet que fa la gran diferència!!!) i, no veient-se alterades les essències, es retenen llurs aromes, obtenint  una ginebra molt refinada i fresca.

Escollir els ingredients botànics no va ser tasca fàcil ja que es van fer desenes de probes per tal d’estar-ne ben segurs. Els experts (veure punt 2) van finalment acordar que les notes que havia de contenir “la fragància” havien de ser els  següents:

  • Mediterranis: llimona (Múrcia), cedrat (o poncem = fruit del poncemer, semblant a la llimona, conreat per a obtenir-ne l’essència o per a preparar-ne el xarop) (València) i llorer (Espanya).
  • Exòtics: fulles de llima kaffir (Tailandia), cardamom negre (Índia) i llavors de coriandre (Egipte).

Aquesta mescla respon a la realitat cosmopolita de la ciutat de Barcelona: una ciutat que, si bé per damunt de tot respon als trets mediterranis, conviu amb totes les cultures i influències que s’hi han anat arrelant deixant que aquestes formin part del seu dia a dia.

???????????

2. ELS EXPERTS EN LA MATÈRIA SÓN…

  • Xano Saguer, xef del restaurant Espai Sucre, primer restaurant de postres del món i soci de la prestigiosa escola de rebosteria.
  • El Maître Perfumeur Rossend Mateu, format a Ginebra i París, ha creat perfums de reconegut prestigi internacional com per exemple Agua Brava d’Antoni Puig (a finals dels 60) o 212 Men Carolina Herrera o XS de Paco Rabanne.
  • El sommelier Sergi Figueras: millor sommelier d’Espanya l’any 2012 i president de l’Associació Catalana de Sommeliers.
  • Javier Caballero, mixòleg; fundador i director de Liquid Experience, és un referent al món de la cocteleria

Tots ells han col·laborant en el desenvolupament i fabricació de GIN RAW aconseguint un Gin destil·lat, mediterrani, elegant i amb la touche cosmopolita de la ciutat en què està inspirat.

3. ESSÈNCIA BARCELONINA

Barcelona és, des de fa temps i per motius diversos, un focus d’atenció i d’admiració per part d’altres ciutats europees. Diversos índexs la situen com una de les ciutats més creatives (veure notícia web Turisme Barcelona), una de les ciutat més turístiques (veure notícia Hosteltur del passat mes d’octubre). Si bé aquests reconeixements tenen alguns aspectes matisables i certament discutibke, el cert és que Barcelona, en termes empresarials, com comentàvem amb en Roger i en Lluís, “agrada i ven”.

La gastronomia és una disciplina que no s’escapa d’aquest boom que viu la ciutat, ans el contrari. Una ciutat que destil·la bona gastronomia (fet corroborat per l’existència de restaurants d’alt prestigi i reconeixement) modernitat, avantguardisme, però que té presents els processos tradicionals.

En relació amb això darrer cal destacar l’esforç que fa GIN RAW per voler executar l’elaboració del producte a les rodalies de Barcelona. Gràcies a la col·laboració i el savoir faire de Montse Mascaró el procés té lloc a la destil·leria Mascaró de Vilanova del Penedès.

4. PACKAGING

L’ampolla és plena de detalls. El cos de la mateixa té un efecte setinat en degradat que recorda l’efecte de baixa temperatura tan característic del seu procés d’elaboració. El tap de fusta de freixe procedent de boscos sostenibles amb la combinació subtil d’una esfera d’alumini. Si mireu l’etiqueta del coll de l’ampolla veureu que hi ha indicat el número de lot (fan lots de 5.000 ampolles numerades individualment); més exclusiu impossible.

Finalment trobo graciós que la base de l’ampolla imiti les ampolles PET (politereftalat d’etilè) emprades habitualment per a begudes carbonatades i ampolles d’aigua. Estèticament es nota que ho han treballat molt.

ginraw1

5. LOCALS DE BARCELONA ON PODREU TROBAR GINRAW

Alguns dels locals de Barcelona on podreu degustar un gintònic preparat amb GIN RAW són:

 41º Av. Paralel, 164
Bar 68 C/ de Sant Pau, 68
Àbac Av. Tibidabo, 1
Big Fish C/ Comercial, 9
Boca Chica Ptge. de la Concepció, 12
Bartreze Major de Sarrià, 115
Calders C/ del Parlament, 25
Bar Cañete C/ de la Unió, 17
Coppelia Rera Palau, 4
EspaiSucre C/de la Princesa, 53
Fàbrica Moritz Rda. Sant Antoni, 39-41
Gran Hotel La Florida Tibidabo, 83-93
L’EGGS Pg. de Gràcia, 116 (Jardinets de Gracia)
La Royale Pl. del Camp, 5
Nomo C/ Gran de Gràcia, 13
Solange C/ Aribau, 143
TaktikaBerri C/ Valencia, 169
Terraza Martínez Crta. de Miramar, 38

I si en voleu comprar una ampolla, de moment ho podreu fer a la botiga Monvinic Store. 

****************

Així doncs, si sumem el talent d’un xef, un sommelier, un mixòleg, un perfumista i l’energia d’un parell de professionals del màrqueting enamorats de la seva ciutat amb ganes de tirar endavant un projecte engrescador i molt personal en el que han cregut des del primer dia, què tenim?

GINRAW, la ginebra gastronòmica Made in Barcelona.

(*) Fotografies facilitades per la marca.

One comment on “GINRAW: la ginebra gastronòmica Made in Barcelona

  1. Retroenllaç: Balius: vermut de dia, còctel de nit o… potser a la inversa? (Poble Nou) | Bcn Last Call

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Bcn Last Call és membre de:

Bcn Last Call col·labora amb:

Reconeixements:

Encara no em segueixes a Instagram?? NO way!!

This is not Manchester 🏭 || 👉🏻#ThisIsNot_Bcn • #city #urbancentric #citycentric #instapoblenou #barcelona #ciutat #bcnciutat #urbanphotography #urbanlandscape #cityexplorer #justwalking #littlewalk
A mig camí entre quadern de viatge, llibreta d’anotacions i quadern de dibuix, ‘Barcelona’ publicat per @tintablancalibros, escrit per Carlos Zanón i il·lustrat per Lara Costafreda, recupera l’esperit dels grans viatges, aquells on la tinta i el paper es fonien en un sol cos. Lluny de ser una guia de Barcelona, aquest company de viatge ens ajuda a descobrir la ciutat a través de 10 capítols on les anècdotes i la visió personal de l’autor van desentranyant la personalitat de la ciutat amb desenes de referències artístiques i culturals. ••• Tinc altres quaderns il·lustrats de Barcelona, però CAP està tan ben editat com aquest: té diverses pàgines per a escriure-hi reflexions (dins dels capítols i al final) i un espai final per a plasmar les nostres impressions plàstiques (si dibuixàvem de petits, per què hem deixat de fer-ho d’adults?). Altres particularitats que m’han fascinat: 1) pots personalitzar la portada (et donen 6 adhesius quadrats per a la portada); 2) la tapa dura està tenyida amb tints i colors naturals; i 3) si el compreu directament al web de l’editorial t’arriba amb una noteta manuscrita i personalitzada de l’editor on la retòrica estudiada no hi té lloc. A mi, tot aquest còctel d’ingredients, ja m’ha enamorat. En definitiva, un llibre per als amants de la literatura, l’art i la papereria. ••• 📖 ‘Barcelona’ (també tenen: París, Madrid, Roma, Nova York, Londres…) ✍🏻 Carlos Zanón (@czanon2001) 🎨 Lara Costafreda (@laracostafreda) 📚 @tintablancalibros (Ed. Abril 2020) 🔎 #CityBooksBCN . . . . #city #citybooks #citylover #lovethiscity #llibresdebarcelona #llibresobrebarcelona #bcnllibres #bcnbooks #books #barcelonabooks #barcelonabook #barcelona #bcn #bcnliteratura #llibresbcn #reading #bcnciutat #ciutat
Primer he llegit ‘Alcholemia’, després ‘Alchimia’. Finalment he llegit ‘Alchemika’. Què voleu? Llavors de plataners als ulls i mascareta. Great combo per a tenir una agilitat visual tendent a zero. 😁 ••• 🔎 Aquest cartell pertany a l’actual edifici de la Biblioteca Camp de l'Arpa-Caterina Albert ubicada en l'antiga fàbrica tèxtil Bonaventura Costa i Font que després va acollir la fàbrica de plàstics ‘Alchemika’. Ja a la llista de #pendingplaces 🕵🏻‍♀️
La ciutat... escenari de vida ✨🏢✨ #humancondition • #city #citylover #buildings #urbancentric #citycentric #encants #mirroreffect #barcelona #ciutat #bcnciutat #urbanphotography #urbanlandscape #cityexplorer #justwalking #littlewalk
Si busques silenci trobaràs itineraris que t’hi portin. Si prefereixes descobrir l’ànima de La Sagrera, Horta o Nou Barris o les propostes culturals del Raval, aquest llibre inclou recorreguts fets a mida. ‘Barcelona sin prisas’ d’Isabel de Villalonga és un viatge poètic per la ciutat a través de 23 itineraris. Cada capítol inclou mini mapes de manera que és força pràctic com a guia mentre aneu fent el recorregut que escolliu. ••• Aquests dies tots estem vivint la ciutat d’una altra manera, a un altre ritme. Jo ni tan sols he pujat a un bus o metro (tampoc m’ha calgut fins ara). No sé ni l’efecte que em provocarà quan ho torni a fer. Només sé que estic exprimint aquest kilòmetre com mai he fet a les passejades que solc fer per la ciutat. La mirada se m’ha alentit i ja m’està bé. Sense presses. ••• PD: La primera ruta fora del “kilòmetre confinat” que m’agradaria fer és la 19: ’Sarrià literari’ 🙃📚 ••• 📖 ‘Barcelona sin prisas’ (també disponible en CAT) ✍🏻 Isabel de Villalonga 📚 @barcelona_cat 🔎 #CityBooksBCN . . . . #city #citybooks #citylover #lovethiscity #llibresdebarcelona #llibresobrebarcelona #bcnllibres #bcnbooks #books #barcelonabooks #barcelonabook #barcelona #bcn #bcnliteratura #llibresbcn #reading #bcnciutat #ciutat #slowcity #slow #SlowingDown #BarcelonaSinPrisas #BarcelonaSensePresses #norush #slowlife
Descobrir tresors a menys d’1 km és possible 💚💫 #JardinsCanMiralletes • #ciutat #urbanlandscape #parks #greenery #urbangreenery #urbangreen #biophilia #urbangardening #urbangarden #citylandscape #citylover #lovethiscity #jardins #barri #barcelona #bcncity #instacity #promenade #discovering
Us juro que hi havia més de 2 metres entre edificis 😜 [Foto especialment dedicada a @instapoblenou 😘] Bon cap de setmana a tothom 💙 • #city #citylover #buildings #urbancentric #citycentric #bluesky #instapoblenou #barcelona #ciutat #bcnciutat #urbanphotography #urbanlandscape #cityexplorer #justwalking #littlewalk
Avui és Sant Jordi però no és Sant Jordi. Ja m’enteneu. És també el meu dia preferit de l’any. Molt més que el meu aniversari. Ho té tot: la gent, la cultura, la ciutat i l’amor. Si faig aquest post és per proposar-vos que doneu suport a la cultura, a aquells projectes que us agraden, que us estimulen. La cultura fomenta el pensament crític i sense ell som tabula rasa monopolitzada per algoritmes. I sí, això també va de #FuckingMoneyMan perquè la cultura no viu de l’aire. Allà van les meves 5 propostes (per ordre amb les imatges): ••• ⚡️LLIBRES DE BARCELONA. Ja sabeu que des de fa un temps vaig recomanant llibres sobre la ciutat sota el hashtag #CityBooksBCN. ‘Barcelona vista pels grans fotògrafs’ d’Ignacio Vidal i Paco Elvira recull la mirada de fotògrafs com Cartier-Bresson, Fontcuberta, Maspons, Pomés, Colita, entre d’altres (publicat per @lunwerg). Aquests dies m’ha permès viatjar en el temps, que ja és molt. ••• ⚡️LLIBRERIES DE CAPÇALERA. Aquesta il·lustració del New Yorker de 2008 és, malauradament, de rabiosa actualitat. Comprem a les llibreries del barri, ens necessiten!. Moltes han activat plataformes online, xecs-regals. Tanta pressa hi ha per un llibre avui que hem d’anar a Mordor a buscar-lo? No fotem. Algunes de les meves preferides: @nollegiu @documentabcn @llibreriajaimes @alibri_llibreria @altairllibreria @casausherbcn... ••• ⚡️COMPRAR PARAULES: @bcnmes està fent una campanya mitjançant la qual pots comprar paraules (jo ja me n’he comprat tres que considero imprescindibles quan tot això passi -tinc pendent comprar “olivetes”, no puc viure sense elles-). ••• ⚡️POESIA: Ja us he parlat alguna vegada de @prostibulopoetico. Si us agrada la poesia i voleu apropar-vos a un col·lectiu que té una proposta radicalment diferent a la que estem acostumats en termes de recitals i blablabla és el moment de tafanejar la seva web, reservar el nou llibre de poemes i col·laborar amb el crowdfounding que tenen en marxa. Tota la info al seu perfil. ••• ⚡️DOCUMENTAL: Avui és la preestrena de “Libreros de Nueva York”. Un homenatge al món de la literatura i dels llibres. Disponible a @salavirtualdecine per només 1 euro de 16:00h a 00.00h. Tota la info al seu perfil.
La ciutat... aquella constel•lació d’ecosistemes en miniatura ✨🏢✨ • #GoldenHour #CityLover #Barcelona #lovethiscity #urbanlandscape #humancity #ciutat #cityview #citylandscape #cityidentity #bcn #city #stayhome #quarantime

Dubtes, consultes, suggeriments?

bcnlastcall@gmail.com

Copyright © 2012 · All Rights Reserved · BcnLastCall

%d bloggers like this: