Bcn Last Call

Blog sobre Barcelona

TOTORA: cuina peruana marinera contra la calor (Eixample)

S’acosta l’estiu, les xafogors impertinents i la inevitable set de coses fresques. Els vespres s’allarguen, augmenten les ganes de sortir entre setmana i gaudir de la ciutat abans de que es converteixi en un forn de fleca.

El menjar contundent ja no ens ve de gust. Els estofats passen a millor vida. El nostre paladar vol gaudir de plats estiuencs i frescos. El ceviche és una bona proposta. I el post d’avui us farà entrar en un loop de sabors i coloraines que us farà arrissar les pestanyes. Toca parlar del restaurant Totora (antic Tanta).

1. Artífexs i local

Qui hi ha rere aquest local de l’Eixample? El matrimoni d’emprenedors peruans Patricia Vega i Antonio Aramburu. L’Antonio va muntar quan tan sols tenia 27 anys el seu primer restaurant a Lima (curiosament de cuina francesa). La parella es va traslladar a l’estat Espanyol amb una missió molt clara: fer conèixer la varietat i riquesa de la cuina peruana, tan de moda durant els darrers anys.

Però què significa Totora? A la costa del nord de Perú hi ha una caleta de pescadors anomenada Huanchaco d’on són característiques una mena d’embarcacions anomenades “Caballitos de Totora”.

La decoració del local és obra d’Ap Interiorisme i M&M: s’ha recreat un entorn mariner que et trasllada a la costa nord de Perú. Viatjar sense moure’s de l’Eixample. Blau, fusta i fibres naturals all around. Mola. De fet l'”origen” del local de l’actual Totora és el Tanta; el restaurant que Gastón Acurio va obrir l’any 2012 en aquest mateix local.

“Tres sales, tres ambients”. A l’entrada hi trobareu una zona lounge ideal per a fer-hi un afterwork (aquesta paraula continua sonant igual de repel·lent que “el primer dia”). Les butaques blaves us atraparan i us desconnectaran des del minut zero. El menjador central té vistes directes a la cuina i al fons (i segurament la part més espectacular del local) hi trobareu la terrassa amb un jardí vertical que embolcalla l’escenari perfecte d’una vetllada de sabors exòtics.

IMG_3940

2. Cuina peruana. Pot estar més de moda?

Al post que vaig dedicar fa un temps al restaurant Ceviche 103 (Eixample) ja deixava caure allò de que la cuina peruana estava vivint un dels seus moments més dolços. Les especialitats peruanes estan de moda miris per on ho miris. En trobem referències a restaurants que no són pròpiament peruans (estic pensant, per exemple, en el plat de ceviche que podeu tastar al restaurant japonès Mako, #digno_de_admirar o en els espectaculars ceviches del mexicà Costa Pacífico al Born de #toma_totopo_y_moja).

La cuina peruana és referent. A casa nostra, els cracks dels germans Roca li professen tal admiració que en la seva primera gira BBVA World Tour (2014) van traslladar el Celler a EEUU, Mèxic, Colòmbia i també Perú. Un exitós viatge gastronòmic i una gran font d’inspiració per a la saga dels Roca.

3. Ceviche ‘à gogo’

Totora, ofereix al comensal una gran varietat de refrescants ceviches: el clàssic, el de marisc, el de tonyina, en tempura…. Però no són els únics plats freds que hi trobareu: podreu gaudir d’uns “tiraditos” de corbina amb llet de tigre, de salmó, de tataki de tonyina; de “causas” de llagostí, de pop, la clàssica ‘limeña’ amb ventresca de tonyina); o de makis i niguiris, amb clara referència a les influències de cuina nikkei.

IMG_3938

Ceviche classic: TRE-MEN-DOUS!

En Pablo Ortega dirigeix amb destresa l’elaboració de la resta d’especialitats i plats calents. L’objectiu és oferir una cuina típica peruana però amb altes dosis de creativitat i avantguardisme. Vaja, que no trobarem la cuina de la iaia peruana. El que sí trobarem serà una primera matèria d’altíssima qualitat amb la que es cuinen plats com les navalles “a la chalaca”, la corbina Naylamp (farcit de llagostins sobre un llit de bròquil, espàrrecs, pebrots, tirabecs i shitakes amb salsa de mandarina, soja i ostres).

El niguiri de llagostí anticuchero, el tiradito de tataki de tonyina o el maki “cevichero” són algunes de les joies de la corona d’aquest restaurant.

IMG_3937

Maki Costeño: TOPÍSSIM!

IMG_3936

Parihuela de Quinua: SO TASTY!

IMG_3939

Picarones: SANTA CALORIA

La fotografia de les postres parla per si sola: els “picarones” són una espècie de bunyols de moniato i carbassa amb anís. Zasca: a la jugular. Tranquils les calories es cremen mentre torneu caminant cap a casa. El gelat que els acompanya ho posa fàcil :-P.

En definitiva, Totora és un restaurant molt recomanable. I afegiria, per a ocasions especials: per exemple, per a portar-hi a la sogra sibarita i quedar com l’entès en cuina exòtica, per a fer-vos perdonar alguna pifiada amb la parella, per a convidar el teu millor amic #undiaésundia #fromlosttotheriver o simplement per a gaudir d’un dels millors restaurants de cuina peruana de la ciutat ;-).

*******************

La cançó que acompanya el post d’aquesta setmana és de la Pauline Croze, una de les meves cantants franceses preferides. En aquest cas mescla el francès i el brasiler: escolteu-la i deixeu que se us cali aquest ritme oscil·latori. Només tindreu ganes d’anar a prendre un pisco sour a Totora.

https://www.vevo.com/watch/pauline-croze/voce-abusou/FR1A91600358

*******************

Coordenades:

  • Adreça: Carrer de Còrsega, 235
  • Telèfon: 936.67.43.72
  • Horari: De dilluns a diumenge de 13:30h a 16:00h i de 20:30h a 23:30h
  • Preu aprox.: 30-35€; menú de migdia 17,50€

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Bcn Last Call és membre de:

Bcn Last Call col·labora amb:

Reconeixements:

Encara no em segueixes a Instagram?? NO way!!

This is not Manchester 🏭 || 👉🏻#ThisIsNot_Bcn • #city #urbancentric #citycentric #instapoblenou #barcelona #ciutat #bcnciutat #urbanphotography #urbanlandscape #cityexplorer #justwalking #littlewalk
A mig camí entre quadern de viatge, llibreta d’anotacions i quadern de dibuix, ‘Barcelona’ publicat per @tintablancalibros, escrit per Carlos Zanón i il·lustrat per Lara Costafreda, recupera l’esperit dels grans viatges, aquells on la tinta i el paper es fonien en un sol cos. Lluny de ser una guia de Barcelona, aquest company de viatge ens ajuda a descobrir la ciutat a través de 10 capítols on les anècdotes i la visió personal de l’autor van desentranyant la personalitat de la ciutat amb desenes de referències artístiques i culturals. ••• Tinc altres quaderns il·lustrats de Barcelona, però CAP està tan ben editat com aquest: té diverses pàgines per a escriure-hi reflexions (dins dels capítols i al final) i un espai final per a plasmar les nostres impressions plàstiques (si dibuixàvem de petits, per què hem deixat de fer-ho d’adults?). Altres particularitats que m’han fascinat: 1) pots personalitzar la portada (et donen 6 adhesius quadrats per a la portada); 2) la tapa dura està tenyida amb tints i colors naturals; i 3) si el compreu directament al web de l’editorial t’arriba amb una noteta manuscrita i personalitzada de l’editor on la retòrica estudiada no hi té lloc. A mi, tot aquest còctel d’ingredients, ja m’ha enamorat. En definitiva, un llibre per als amants de la literatura, l’art i la papereria. ••• 📖 ‘Barcelona’ (també tenen: París, Madrid, Roma, Nova York, Londres…) ✍🏻 Carlos Zanón (@czanon2001) 🎨 Lara Costafreda (@laracostafreda) 📚 @tintablancalibros (Ed. Abril 2020) 🔎 #CityBooksBCN . . . . #city #citybooks #citylover #lovethiscity #llibresdebarcelona #llibresobrebarcelona #bcnllibres #bcnbooks #books #barcelonabooks #barcelonabook #barcelona #bcn #bcnliteratura #llibresbcn #reading #bcnciutat #ciutat
Primer he llegit ‘Alcholemia’, després ‘Alchimia’. Finalment he llegit ‘Alchemika’. Què voleu? Llavors de plataners als ulls i mascareta. Great combo per a tenir una agilitat visual tendent a zero. 😁 ••• 🔎 Aquest cartell pertany a l’actual edifici de la Biblioteca Camp de l'Arpa-Caterina Albert ubicada en l'antiga fàbrica tèxtil Bonaventura Costa i Font que després va acollir la fàbrica de plàstics ‘Alchemika’. Ja a la llista de #pendingplaces 🕵🏻‍♀️
La ciutat... escenari de vida ✨🏢✨ #humancondition • #city #citylover #buildings #urbancentric #citycentric #encants #mirroreffect #barcelona #ciutat #bcnciutat #urbanphotography #urbanlandscape #cityexplorer #justwalking #littlewalk
Si busques silenci trobaràs itineraris que t’hi portin. Si prefereixes descobrir l’ànima de La Sagrera, Horta o Nou Barris o les propostes culturals del Raval, aquest llibre inclou recorreguts fets a mida. ‘Barcelona sin prisas’ d’Isabel de Villalonga és un viatge poètic per la ciutat a través de 23 itineraris. Cada capítol inclou mini mapes de manera que és força pràctic com a guia mentre aneu fent el recorregut que escolliu. ••• Aquests dies tots estem vivint la ciutat d’una altra manera, a un altre ritme. Jo ni tan sols he pujat a un bus o metro (tampoc m’ha calgut fins ara). No sé ni l’efecte que em provocarà quan ho torni a fer. Només sé que estic exprimint aquest kilòmetre com mai he fet a les passejades que solc fer per la ciutat. La mirada se m’ha alentit i ja m’està bé. Sense presses. ••• PD: La primera ruta fora del “kilòmetre confinat” que m’agradaria fer és la 19: ’Sarrià literari’ 🙃📚 ••• 📖 ‘Barcelona sin prisas’ (també disponible en CAT) ✍🏻 Isabel de Villalonga 📚 @barcelona_cat 🔎 #CityBooksBCN . . . . #city #citybooks #citylover #lovethiscity #llibresdebarcelona #llibresobrebarcelona #bcnllibres #bcnbooks #books #barcelonabooks #barcelonabook #barcelona #bcn #bcnliteratura #llibresbcn #reading #bcnciutat #ciutat #slowcity #slow #SlowingDown #BarcelonaSinPrisas #BarcelonaSensePresses #norush #slowlife
Descobrir tresors a menys d’1 km és possible 💚💫 #JardinsCanMiralletes • #ciutat #urbanlandscape #parks #greenery #urbangreenery #urbangreen #biophilia #urbangardening #urbangarden #citylandscape #citylover #lovethiscity #jardins #barri #barcelona #bcncity #instacity #promenade #discovering
Us juro que hi havia més de 2 metres entre edificis 😜 [Foto especialment dedicada a @instapoblenou 😘] Bon cap de setmana a tothom 💙 • #city #citylover #buildings #urbancentric #citycentric #bluesky #instapoblenou #barcelona #ciutat #bcnciutat #urbanphotography #urbanlandscape #cityexplorer #justwalking #littlewalk
Avui és Sant Jordi però no és Sant Jordi. Ja m’enteneu. És també el meu dia preferit de l’any. Molt més que el meu aniversari. Ho té tot: la gent, la cultura, la ciutat i l’amor. Si faig aquest post és per proposar-vos que doneu suport a la cultura, a aquells projectes que us agraden, que us estimulen. La cultura fomenta el pensament crític i sense ell som tabula rasa monopolitzada per algoritmes. I sí, això també va de #FuckingMoneyMan perquè la cultura no viu de l’aire. Allà van les meves 5 propostes (per ordre amb les imatges): ••• ⚡️LLIBRES DE BARCELONA. Ja sabeu que des de fa un temps vaig recomanant llibres sobre la ciutat sota el hashtag #CityBooksBCN. ‘Barcelona vista pels grans fotògrafs’ d’Ignacio Vidal i Paco Elvira recull la mirada de fotògrafs com Cartier-Bresson, Fontcuberta, Maspons, Pomés, Colita, entre d’altres (publicat per @lunwerg). Aquests dies m’ha permès viatjar en el temps, que ja és molt. ••• ⚡️LLIBRERIES DE CAPÇALERA. Aquesta il·lustració del New Yorker de 2008 és, malauradament, de rabiosa actualitat. Comprem a les llibreries del barri, ens necessiten!. Moltes han activat plataformes online, xecs-regals. Tanta pressa hi ha per un llibre avui que hem d’anar a Mordor a buscar-lo? No fotem. Algunes de les meves preferides: @nollegiu @documentabcn @llibreriajaimes @alibri_llibreria @altairllibreria @casausherbcn... ••• ⚡️COMPRAR PARAULES: @bcnmes està fent una campanya mitjançant la qual pots comprar paraules (jo ja me n’he comprat tres que considero imprescindibles quan tot això passi -tinc pendent comprar “olivetes”, no puc viure sense elles-). ••• ⚡️POESIA: Ja us he parlat alguna vegada de @prostibulopoetico. Si us agrada la poesia i voleu apropar-vos a un col·lectiu que té una proposta radicalment diferent a la que estem acostumats en termes de recitals i blablabla és el moment de tafanejar la seva web, reservar el nou llibre de poemes i col·laborar amb el crowdfounding que tenen en marxa. Tota la info al seu perfil. ••• ⚡️DOCUMENTAL: Avui és la preestrena de “Libreros de Nueva York”. Un homenatge al món de la literatura i dels llibres. Disponible a @salavirtualdecine per només 1 euro de 16:00h a 00.00h. Tota la info al seu perfil.
La ciutat... aquella constel•lació d’ecosistemes en miniatura ✨🏢✨ • #GoldenHour #CityLover #Barcelona #lovethiscity #urbanlandscape #humancity #ciutat #cityview #citylandscape #cityidentity #bcn #city #stayhome #quarantime

Dubtes, consultes, suggeriments?

bcnlastcall@gmail.com

Copyright © 2012 · All Rights Reserved · BcnLastCall

%d bloggers like this: