Bcn Last Call

Blog sobre Barcelona

TOTORA: cuina peruana marinera contra la calor (Eixample)

S’acosta l’estiu, les xafogors impertinents i la inevitable set de coses fresques. Els vespres s’allarguen, augmenten les ganes de sortir entre setmana i gaudir de la ciutat abans de que es converteixi en un forn de fleca.

El menjar contundent ja no ens ve de gust. Els estofats passen a millor vida. El nostre paladar vol gaudir de plats estiuencs i frescos. El ceviche és una bona proposta. I el post d’avui us farà entrar en un loop de sabors i coloraines que us farà arrissar les pestanyes. Toca parlar del restaurant Totora (antic Tanta).

1. Artífexs i local

Qui hi ha rere aquest local de l’Eixample? El matrimoni d’emprenedors peruans Patricia Vega i Antonio Aramburu. L’Antonio va muntar quan tan sols tenia 27 anys el seu primer restaurant a Lima (curiosament de cuina francesa). La parella es va traslladar a l’estat Espanyol amb una missió molt clara: fer conèixer la varietat i riquesa de la cuina peruana, tan de moda durant els darrers anys.

Però què significa Totora? A la costa del nord de Perú hi ha una caleta de pescadors anomenada Huanchaco d’on són característiques una mena d’embarcacions anomenades “Caballitos de Totora”.

La decoració del local és obra d’Ap Interiorisme i M&M: s’ha recreat un entorn mariner que et trasllada a la costa nord de Perú. Viatjar sense moure’s de l’Eixample. Blau, fusta i fibres naturals all around. Mola. De fet l'”origen” del local de l’actual Totora és el Tanta; el restaurant que Gastón Acurio va obrir l’any 2012 en aquest mateix local.

“Tres sales, tres ambients”. A l’entrada hi trobareu una zona lounge ideal per a fer-hi un afterwork (aquesta paraula continua sonant igual de repel·lent que “el primer dia”). Les butaques blaves us atraparan i us desconnectaran des del minut zero. El menjador central té vistes directes a la cuina i al fons (i segurament la part més espectacular del local) hi trobareu la terrassa amb un jardí vertical que embolcalla l’escenari perfecte d’una vetllada de sabors exòtics.

IMG_3940

2. Cuina peruana. Pot estar més de moda?

Al post que vaig dedicar fa un temps al restaurant Ceviche 103 (Eixample) ja deixava caure allò de que la cuina peruana estava vivint un dels seus moments més dolços. Les especialitats peruanes estan de moda miris per on ho miris. En trobem referències a restaurants que no són pròpiament peruans (estic pensant, per exemple, en el plat de ceviche que podeu tastar al restaurant japonès Mako, #digno_de_admirar o en els espectaculars ceviches del mexicà Costa Pacífico al Born de #toma_totopo_y_moja).

La cuina peruana és referent. A casa nostra, els cracks dels germans Roca li professen tal admiració que en la seva primera gira BBVA World Tour (2014) van traslladar el Celler a EEUU, Mèxic, Colòmbia i també Perú. Un exitós viatge gastronòmic i una gran font d’inspiració per a la saga dels Roca.

3. Ceviche ‘à gogo’

Totora, ofereix al comensal una gran varietat de refrescants ceviches: el clàssic, el de marisc, el de tonyina, en tempura…. Però no són els únics plats freds que hi trobareu: podreu gaudir d’uns “tiraditos” de corbina amb llet de tigre, de salmó, de tataki de tonyina; de “causas” de llagostí, de pop, la clàssica ‘limeña’ amb ventresca de tonyina); o de makis i niguiris, amb clara referència a les influències de cuina nikkei.

IMG_3938

Ceviche classic: TRE-MEN-DOUS!

En Pablo Ortega dirigeix amb destresa l’elaboració de la resta d’especialitats i plats calents. L’objectiu és oferir una cuina típica peruana però amb altes dosis de creativitat i avantguardisme. Vaja, que no trobarem la cuina de la iaia peruana. El que sí trobarem serà una primera matèria d’altíssima qualitat amb la que es cuinen plats com les navalles “a la chalaca”, la corbina Naylamp (farcit de llagostins sobre un llit de bròquil, espàrrecs, pebrots, tirabecs i shitakes amb salsa de mandarina, soja i ostres).

El niguiri de llagostí anticuchero, el tiradito de tataki de tonyina o el maki “cevichero” són algunes de les joies de la corona d’aquest restaurant.

IMG_3937

Maki Costeño: TOPÍSSIM!

IMG_3936

Parihuela de Quinua: SO TASTY!

IMG_3939

Picarones: SANTA CALORIA

La fotografia de les postres parla per si sola: els “picarones” són una espècie de bunyols de moniato i carbassa amb anís. Zasca: a la jugular. Tranquils les calories es cremen mentre torneu caminant cap a casa. El gelat que els acompanya ho posa fàcil :-P.

En definitiva, Totora és un restaurant molt recomanable. I afegiria, per a ocasions especials: per exemple, per a portar-hi a la sogra sibarita i quedar com l’entès en cuina exòtica, per a fer-vos perdonar alguna pifiada amb la parella, per a convidar el teu millor amic #undiaésundia #fromlosttotheriver o simplement per a gaudir d’un dels millors restaurants de cuina peruana de la ciutat ;-).

*******************

La cançó que acompanya el post d’aquesta setmana és de la Pauline Croze, una de les meves cantants franceses preferides. En aquest cas mescla el francès i el brasiler: escolteu-la i deixeu que se us cali aquest ritme oscil·latori. Només tindreu ganes d’anar a prendre un pisco sour a Totora.

https://www.vevo.com/watch/pauline-croze/voce-abusou/FR1A91600358

*******************

Coordenades:

  • Adreça: Carrer de Còrsega, 235
  • Telèfon: 936.67.43.72
  • Horari: De dilluns a diumenge de 13:30h a 16:00h i de 20:30h a 23:30h
  • Preu aprox.: 30-35€; menú de migdia 17,50€

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Bcn Last Call és membre de:

Bcn Last Call col·labora amb:

Reconeixements:

Encara no em segueixes a Instagram?? NO way!!

NOU POST AL BLOG 👉🏻 @lallamastore (Eixample) || Al mal temps, bon humor 🦙🔥 ••• Avui escric sobre aquesta meravellosa llibreria de l’Eixample: un temple ple de llibres i objectes dedicats a món de l’humor. ••• Demà per Sant Jordi tindran paradeta de signatures i moltíssimes idees per a Sant Jordis/Jordines “complicats/des”. Aneu-hi, fareu molt feliços a l’Abi i el Kike.
♦️✖️ @prostibulopoetico ✖️♦️ ~~~~~ #SúperConsejitoDelDía 👉🏻 Deixeu de regalar cutre-experiències #WonderBox i aneu -i regaleu- les activitats organitzades per aquest grup de poetes i poetesses #MadeInBarcelona capitanejat per la @sonia_barba_ 👌🏼|| Anireu i repetireu.
BARNATRESC 〰️ a mi si la @lamevabcn “me dice ‘ven’, lo dejo todo”, així que avui m’he tret el carnet de #BarnaTresc (és gratis, peñuqui) i hem caminat 10 km (des de la Barceloneta fins a Sant Adrià de Besós). Recomanable per conèixer la ciutat (avui he descobert que el Besós té l’aigua cristal•lina a la desembocadura) i fer exercici. Trobeu tota la info de les rutes a la web 👉🏻 www.euro-senders.com/barnatresc || ✏️Apunteu! les properes són el 12/05 - 16/06 i el 06/07 (nocturna) #ActivitatGratuïta 💚
Com anem de ‘dramitas’? Ahir vaig trobar aquesta fantàstica llibreta de @cicadidaestudio a @lallamastore (👉🏻 post in progress, next week el publico) i vaig pensar en comprar-ne un grapat i regalar-les a aquelles persones -tots tenim un(a) #dramaqueen a la vora- que viuen en un drama permanent. Segons com, també pot ser un regal de Sant Jordi. Ahí lo dejo... 😁 Bon cap de setmana! #NoQuieroMásDramasEnMiVidaSoloComediasEntretenidas #AlaskaDixit
Jo m’enamoro. Tu t’enamores. Paris m’enamora. He transformat la meva ressaca parisenca en 10 propostes per si heu de visitar la ciutat durant les properes vacances. Si us molen, comenteu, ne soyez pas timide 😁! ➖➖➖➖ 1️⃣ Marché des Enfants Rouges: petit mercat on podeu fer una parada i menjar alguna cosa sense que us costi un ronyó (opcions vegeterianes, libaneses, japoneses, italianes,…). . 2️⃣ Grand Palais: sempre val la pena mirar la programació artística d’aquesta GRAN sala. . 3️⃣ Merci: LA concept store més coneguda de París (ara que ja no hi ha Colette). Hi teniu un petit racó-cafeteria molt mono si heu de fer una pausa. . 4️⃣ Fundació Henri-Cartier Bresson: si sou amants de la fotografia, mireu-hi la programació. No és un espai gaire gran però us podeu trobar amb exposicions que valguin molt la pena. . 5️⃣ Kerzon: en aquesta botiga de la rue de Turenne hi podreu trobar, entre d’altres productes meravellosos, espelmes amb l’olor de Place des Vosges, del Parc Monceau i de mil racons més de París. . 6️⃣ Mariage Frères: una de les meves botigues preferides per a comprar te: especialment bonic l’establiment que tenen a la Place de la Madeleine. . 7️⃣ Le Bon Marché: un dels imprescindibles de la Rive Gauche: una de les galeries més antigues de Paris on s’hi passegen artistes i actrius: jo aquest diumenge m’hi vaig trobar a l’Isabelle Nanty (Georgette a la peli d’Amélie). Molt bona selecció de productes i un ambient gens estressant si es compara amb Lafayette o Printemps. . 8️⃣ La Cité de la Musique: jo hi vaig anar per l’expo de ‘Doisneau et la musique’ però em va agradar tant l’edifici, com l’expo com tot l’espai de la Villette que hi ha la vora. . 9️⃣ French Trotters: concept store de dos pisos on hi pots trobar marques interessants i les darreres propostes de moda, complements i llar. Preus pels núvols. (Però mola MOLT la selecció que hi tenen). . 🔟 Le Loir dans la Théière: un dels meus imprescindibles del barri del Marais per a té i pastissos. Sol haver-hi força gent per la tarda però pel matí és genial. No hi estan permesos els ordinadors. No és un lloc de modernillos. I precisament m’encanta per això.
Bonne gueule et bon weekend à tout le monde! ✨
Després d’haver passat desenes de vegades durant el darrer any pel carrer Parlament fa un parell de dies em vaig donar compte de que existeix (#OleMiEmpane) 💁🏻‍♀️👉🏻 @misskleckley una botiga de roba i complements amb marques que van des de @lazyoafs a Champion passant per Ellesse, Valfré, Crap Eyewear, Coucousuzette, Models Own, Holy Recycle i d’altres. La meva preferida 👉🏻 @pepaloves 😍 #BcnShops
Ahir va començar la 5a edició de @moritzfeeddog. Si esteu per la ciutat aquest cap de setmana i us agrada la moda aquest festival és una cita imperdible. S’hi projectaran documentals com ”Cambodian Textiles”, “Les dessins de Christian Dior”, “The Times of Bill Cunningham”, “Paris Couture” o “The Wars of Coco Chanel”, entre d’altres. El que obria el festival ahir “Yellow is forbideen” em va flipar. Avui toca sessió doble 🍿 #LaBcnLastCallVaAlMoritzFeedDog 👩🏻👗
NOU POST AL BLOG 👉🏻 @barcugat || Li podrien haver posat ‘Bistrot Cugat’, ‘Le Comptoir de l’Eixample’ i mil combinacions franco-catalanes més. Doncs no. Li han posat Cugat en honor a la llibreria-papereria que fins fa poc hi havia al número 99 del Carrer Bruc. L’acaben d’obrir i ja està al meu Top 10 de bars-restaurants preferits de la ciutat. Enhorabona Quim i Joan, aquest local és canela fina!👌🏼 || Teniu la meva crònica al link de la bio 😉

Dubtes, consultes, suggeriments?

bcnlastcall@gmail.com

Copyright © 2012 · All Rights Reserved · BcnLastCall

%d bloggers like this: